膜分離技術大展身手，幫果蔬汁脫去苦澀口感
時間：2023-11-27
現代人追求高效，對于補充營養這件事也是追求“高效”，這也就導致了連補充維生素、鈣等都是一步到位，果蔬汁就是這樣被人們發明了出來，算是快速補充營養的一種快捷飲品。
果蔬汁顧名思義就是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物。這類果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。為了保證果蔬汁清爽的口感和較高的營養價值，許多食品加工行業會用到膜分離技術來對果蔬汁進行脫脂，這樣就能保持果蔬汁清爽的口感。
在果蔬汁的脫脂過程中應用膜分離技術，可有效去除果蔬汁中的柚皮苷和檸檬苦素等苦味物質，避免破壞產品的風味和商業價值。應用微濾-超濾相結合的膜分離技術進行脫脂處理。微濾膜有效截留紙漿等大顆粒物質，滲透液進入超濾系統繼續截留紙漿等有效成分。苦味物質通過膜與清液一起進入樹脂，被吸附的清液與前段截留的紙漿再次混合。經過后續的殺菌等精細處理，可得到口感好的果蔬汁。
果蔬汁脫脂應用的膜分離技屬于純物理常溫操作過程，無化學反應，無化學試劑和添加劑，產品不受污染，很適合在食品加工領域中應用。膜分離技術的應用還降低勞動強度和生產成本，提高了整體的生產效率。
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編輯：柒柒 技術：柒月
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